La planta es administrada por la Cooperativa de Servicios Especiales Redes de Productores de Cuyes del Crisnejas (COOPREDESCUY) y contó con la inversión de Pan American Silver Shahuindo para su construcción y parte de su implementación, así como con el fortalecimiento técnico a productores locales de cuyes.
La Planta de Procesamiento Primario de Cuyes del Valle de Condebamba, ubicada en la provincia de Cajabamba (Cajamarca), recibió recientemente la certificación sanitaria del Servicio Nacional de Sanidad Agraria del Perú (SENASA). Este reconocimiento permitirá el inicio formal de sus operaciones y fortalecerá un importante eje productivo para los criadores de cuyes de la zona, con potencial de crecimiento a nivel regional, nacional e internacional.
Con una capacidad de faenado de hasta 1,500 cuyes por día, la planta beneficiará directamente a más de 300 productores locales, generando valor agregado y nuevas oportunidades comerciales para la cadena productiva del cuy.
“Este es un paso importante porque pasamos totalmente a la formalidad. Queremos que esta planta sea un espacio abierto para todos los productores y asociaciones del valle. Este será un proceso completo, desde el faenado hasta —incluso— el empacado al vacío del producto”, señaló Elvia Valverde, representante de COOPREDESCUY.
Actualmente, el Valle de Condebamba concentra alrededor de 1,500 productores dedicados a la crianza de cuyes, lo que convierte a esta iniciativa en una oportunidad para fortalecer la producción local y facilitar el acceso a mercados formales.
Desde SENASA Cajamarca se destacó que la certificación representa un avance importante para el sector y que esta planta cuenta con las condiciones necesarias para el procesamiento. El reto ahora será continuar posicionando al Valle de Condebamba como un lugar donde se procesa cuy cumpliendo todos los estándares sanitarios y de calidad.
Por su parte, Humberto Dávila, jefe de Gestión Social de Pan American Silver Shahuindo, resaltó que la certificación es resultado del trabajo conjunto entre productores, instituciones y empresa privada.
“Este logro permitirá fortalecer la cadena productiva del cuy en el valle y generar nuevas oportunidades para los productores”, señaló.
Fuente: Pan American Silver Shahuindo
